Pasta z pieczonych warzyw

Pyszne zapachy uwalniają się już przy pieczeniu, a potem aromaty i smaki przepełniają nasze kubki smakowe...

Składniki na jedną średnią porcję (my zwykle robimy od razu dużą:)):
1,5 papryki
1 duża cebula
1 duża główka czosnku
6 łyżek ziaren słonecznika
2 łyżeczki soku z cytryny
4 łyżki oliwy
sól, pieprz, ostra papryka
świeża bazylia, suszony tymianek

Sposób przygotowania:

Słonecznik najlepiej namoczyć kilka godzin wcześniej, choć nie jest to konieczne. Umyte  i pozbawione gniazd nasiennych papryki oraz obrane cebule kroimy na większe kawałki, czosnek przekrawamy i wszystkie kawałki smarujemy oliwą i posypujemy tymiankiem. Umieszczamy warzywa w piekarniku nagrzanym do 180–200 stopni (bez termoobiegu, żeby warzywa nie wyschły) i pieczemy przez pół godziny lub nieco krócej. Wyłuskujemy czosnek z łupinek, obieramy papryki, łączymy wszystkie składniki i blendujemy.
Zjadamy z bezglutenowym chlebem albo na przykład – w naszej ulubionej postaci – z pokrojoną w słupki marchewką.