Ten tort robi furorę na imprezach karnawałowych i urodzinowych. Jest przepyszny, delikatnie migdałowy, z wyraźną nutą cytryny i aromatem cynamonu. Połączenie puszystości (bez użycia proszku do pieczenia ani jakichkolwiek spulchniaczy!) z delikatną chrupkością zostawia niezapomniane wrażenie.
Składniki:
Ciasto
300 g migdałów
5 jajek
10 łyżeczek cukru trzcinowego
skórka otarta z 1 cytryny i z ½ pomarańczy
½ łyżeczki cynamonu
Krem
2 jajka
1 małe opakowanie masła roślinnego
½ szklanki cukru pudru
1 cytryna
½ łyżeczki syropu z prawdziwą wanilią lub esencji waniliowej
Dodatkowo
½ małego granatu
migdały w słupkach lub w płatkach
Sposób przygotowania:
Ciasto
Migdały parzymy we wrzątku przez mniej więcej 2 minuty, obieramy, dokładnie suszymy ręcznikiem papierowym i porcjami mielemy w blenderze. Trzeba to robić ostrożnie, używając przycisku pulsacyjnego, tak żeby nie powstało masło (pyszne, ale w wypadku ciasta bezużyteczne). Żółtka miksujemy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy drobno startą skórkę z cytrusów i cynamon (opcjonalnie) i chwilę razem miksujemy. Ubijamy białka ze szczyptą soli. Dokładamy do masy jajecznej domową mąkę migdałową, mieszamy, a następnie dodajemy pianę i znów delikatnie mieszamy.
Wykładamy ciasto do małej tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30–35 minut.
Krem
Miksujemy żółtka z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodajemy stopniowo masło roślinne (nie można się spieszyć, żeby masa się nie rozwarstwiła), syrop waniliowy i sok z cytryny (najpierw ze sparzonej cytryny na tarce o grubych oczkach ścieramy skórkę).
Przestudzone ciasto przekładamy połową kremu. Resztą masy cytrynowej obkładamy tort, dekorujemy wiórkami cytrynowymi, migdałami oraz ziarenkami granatu i gotowe!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz