Chleb bezglutenowy z orzechami i jabłkiem

Zrobiliśmy ten chleb na próbę, a ponieważ wyszedł przepysznie, dzielimy się przepisem.

Składniki:

• 2 niepełne szklanki mąki gryczanej
• ½ szklanki mąki ryżowej
• ½ szklanki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki mąki z tapioki
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• 1 łyżka zmielonych ziaren babki płesznik (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka soli
• 1 płaska łyżka cukru trzcinowego
• 8 gramów drożdży suszonych
• 2 łyżki oleju
• 1 jabłko starte na tarce
• 1,5 szklanki ciepłej wody
• ½ szklanki orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

Zmielone siemię lniane i babkę płesznik zalewamy połową szklanki ciepłej wody i dokładnie mieszamy. W misce mieszamy osobno wszystkie rodzaje mąki, sól, cukier, drożdże.  Dodajemy olej, pozostałą cześć wody, jabłko, zaparzone siemię i dokładnie wyrabiamy. Na koniec wsypujemy posiekane orzechy i łączymy z ciastem (powinno mieć konsystencję gęstego budyniu). 

Przekładamy masę do foremki (u nas foremka silikonowa nasmarowana olejem i wysypana niewielką ilością bułki tartej bezglutenowej, ale można też wyłożyć formę papierem do pieczenia) i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce – mniej więcej na godzinę. Po tym czasie delikatnie smarujemy wierzch olejem, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez godzinę (na zakończenie, po wyjęciu gorącego chleba z formy, dopiekamy go jeszcze kilka minut – dzięki temu jest chrupiący).