Soczysta szynka podwójnie gotowana

Lubimy dobre domowe wędliny. A dodatkowo mamy świadomość, że jedząc je, nie pochłaniamy tych wszystkich E-składników, w które obfitują gotowe wyroby.

Oto nasza alternatywa dla sklepowych specyfików wędlinowych:

Składniki:

1 kg szynki wieprzowej, tzw. kulki

Marynata:

2 łyżki papryki mielonej słodkiej

2 łyżki papryki mielonej ostrej

1 łyżeczka papryki mielonej wędzonej

3 rozgniecione ząbki czosnku
2 łyżki musztardy

Zalewa:

6 liści laurowych
 5 kulek ziela angielskiego

5 ziarenek pieprzu

5 ziaren jałowca

1 łyżeczka majeranku
5 ząbków czosnku

2 łyżki soli
1 łyżeczka cukru trzcinowego

2 litry wody

Sposób przygotowania:

Szykujemy zalewę, czyli gotujemy wodę z przyprawami.
Szynkę myjemy, nacieramy marynatą z połączonych składników, owijamy szczelnie folią i odstawiamy na 12 godzin do lodówki (u nas stała nawet 24 godziny). Okręcamy zamarynowane mięso ciasno sznurkiem lub umieszczamy w specjalnej siatce.

Wkładamy szynkę do zalewy, zagotowujemy i trzymamy na małym ogniu przez 15 minut. Zostawiamy do przestygnięcia (mniej więcej na 12 godzin). Znów zagotowujemy i ponownie gotujemy 15 minut. Kroimy po przestygnięciu.

Szynka pachnie wędzoną papryką, czosnkiem i jałowcem. Jest delikatna i soczysta. Smakuje przepysznie...

(Przepis pochodzi z książki Magdaleny Makarowskiej pt. Dieta uzdrawiająca organizm)