Kasza jaglana z ciecierzycą

Danie jest przepyszne, zdrowe i nadaje się zarówno na obiad, jak i do pracy, na gorąco i na zimno. Robi się je szybko, a że my zwykle gotujemy nieco więcej kaszy jaglanej, a ugotowaną ciecierzycę porcjujemy i mrozimy, podstawowe składniki mamy często pod ręką. Ewentualnie, żeby przyspieszyć przygotowanie potrawy, można użyć soczewicy z puszki.

Składniki:

¾ szklanki kaszy jaglanej

⅔ szklanki ciecierzycy

1 brokuł

spora jasna część pora

5–7 pieczarek

3 ząbki czosnku

1 łyżka masła

2 łyżki oliwy

sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi, liść laurowy, kminek

½ łyżeczki sody

½ cytryny

sos sojowy jasny (u nas bezglutenowy)

Sposób przygotowania:

Kaszę dokładnie płuczemy na sitku pod bieżącą wodą, wsypujemy do garnka i chwilę przesuszamy na małym ogniu. Dodajemy łyżkę oleju i jeszcze moment przesmażamy, a następnie dolewamy wodę (nieco ponad półtorej szklanki), dorzucamy pół łyżeczki soli i trzymamy na małym ogniu pod przykryciem 10–15 minut, a na koniec owijamy garnek grubszym materiałem, kocem, i odstawiamy na bok (dzięki temu kasza jest sypka).

 Wypłukaną ciecierzycę moczymy przez noc (ponad 10 godzin) z niespełna ½ łyżeczki sody. Zalewamy świeżą wodą w garnku (wody ma być trzy razy więcej niż ciecierzycy) i gotujemy przez godzinę ze szczyptą sody, liściem laurowym i szczyptą kminku (dzięki zmianie wody, długiemu moczeniu, liściowi laurowemu i kminkowi ciecierzyca nie będzie miała właściwości wzdymających). Na początku gotowania pojawiają się szumowiny (zanieczyszczenia), które należy usunąć. Po ugotowaniu odcedzamy ciecierzycę.

Brokuła dzielimy na różyczki i wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy bez przykrycia około 5 minut.

Pora kroimy na talarki i podduszamy na maśle, dodajemy obrane i pokrojone pieczarki i razem chwilkę dusimy. Pod koniec dokładamy przeciśnięty przez praskę czosnek i po minucie zdejmujemy z ognia.

Łączymy wszystkie składniki. Doprawiamy do smaku i zajadamy lub pakujemy porcję do pracy :)